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清明吃潤餅,調整餡料吃出完美比例

#原來潤餅也有分南北

#燻雞鮪魚適合掃墓吃

#不同餐搭配不同比例

  

潤餅是清明節的習俗,傳統的潤餅,除了高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、豆干之外,在南部會加上香腸或滷肉,北部則是以紅槽肉作為主角,而花生粉跟砂糖也是絕對不能缺席的重要調味。潤餅的營養,其實就像是少飯低熱量的一餐,只要在配料比例上做些調整,就能成為好吃又十分健康的傳統美食!

  

潤餅當做早餐或點心,可以多包上一點高麗菜、豆芽菜,稍稍減少花生粉跟砂糖的量,這樣就會是高纖維、低GI的一餐,可以讓血糖穩定,為我們帶來絕佳的飽足感以及充足的能量。若是外食,可以購買素食、滷肉或者起司火腿口味的潤餅捲。

  

若是掃墓完或者運動後想要應景吃個潤餅,這時候我們就特別需要做點調整,從第一層的花生粉跟砂糖就能多鋪上個兩湯匙(先鋪花生粉才不會讓潤餅皮潮濕軟掉!),砂糖適量的精製糖可以讓我們更快速的恢復體力,而內層的蔬菜可以稍微減少一點點,用更多的豆干、肉取代,減少纖維,增加蛋白質,能讓勞動完的身體更快地進行修補,加速復原。如果購買現成的潤餅,我們可以試試看燻雞、鮪魚口味,順便加顆滷蛋,用低脂肪的肉類與蛋組成最完美的比例!



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